Contaminação por matérias estranhas e microrganismos em farináceos comercializados em Ribeirão Preto, SP / Extraneous materials and microorganisms contamination in flours for sale in Ribeirão Preto, SP

Considerando a importância da qualidade dos alimentos, este trabalho teve como objetivo verificar as condições higiênico-sanitárias dos farináceos comercializados no município de Ribeirão Preto-SP, Brasil. Foram avaliados os níveis de contaminação por matérias estranhas e microrganismos, os quais foram comparados segundo os tipos de estabelecimento e de acondicionamento e as estações do ano. Foram analisadas 320 amostras, colhidas de fevereiro de 2001 a janeiro de 2002. Nas análises microscópicas e microbiológicas, 4,4% das amostras estavam em desacordo, respectivamente, com as Resoluções RDC 175/2003 e RDC 12/2001. Os farináceos embalados com maior número de amostras em desacordo com a legislação nas análises microscópicas foram farinha de mandioca e polvilho (10%); nas análises microbiológicas foram farinhas de mandioca a granel (12,5%) e fubás embalados (7,5%). O farináceo a granel com maior número de amostras contendo matérias estranhas foi o polvilho, porém não foi possível concluir se estavam em desacordo com a legislação, uma vez que não há ainda qualquer resolução específica quanto aos parâmetros microscópicos para esta classe de produtos. Quanto às estações do ano, considerando a RDC 175/2003, houve diferença estatisticamente significante, sendo que o maior percentual de amostras embaladas em desacordo foi observado no verão (15%). Esses dados poderão servir também como subsídios para discussões e ações relacionadas às mudanças nas legislações.

O papel do Governo, dos trabalhadores e da socidade civil no controle da insalubridade dentro e fora da fábrica na Inglaterra / The role of the Government, workers and society concerning the control of insalubrity inside and outside of plants in England

A Inglaterra foi um dos primeiros países do mundo a se industrializar. Tem uma larga experiência com problemas com problemas de segurança e saúde dos trabalhadores na linha de produçäo e também com a saúde da populaçäo e a preservaçäo do meio ambiente. É, portanto, de grande importância para nós brasileiros conhecemos essa experiência. Por isso solicitamos uma bolsa de estudos a Fundaçäo de Amparo a Pesquisa do Estado de Säo Paulo - FAFESP, junrto ao TUC - "INSTITUTE OF Occupational Helth of the London School of Hygiene and Tropical Medicine". Durante o ano de nossa estada em Londres procuramos compreender as responsabilidades das organizaçöes governamentais e o poder de influência dos Sindicatos e de organizaçöes civis nas tomadas de decisäo e na execuçäo da política de controle de poluiçäo ambiental em geral e de insalubridade dentro das fábricas, naquele país. Este trabalho representa nosso ponto de vista pessoal sobre o asssunto e é apresentado como contribuiçäo a todos aqueles que trabalham nessa área no Brasil